Gli inizi di Vicaris
Inizialmente, l’obiettivo non era quello di vendere le birre artigianali prodotte da Vincent; queste erano destinate esclusivamente al consumo personale. A seguito della richiesta del circolo archeologico di Grembergen di servire Vicaris durante la propria mostra sulla storia della produzione di birra del villaggio, Vincent decise di recarsi nel birrificio Proef con la propria ricetta, per farsi produrre le birre Vicaris su licenza. Dopo il ricevimento, le vasche rimanenti sono state vendute a conoscenti e abitanti del villaggio interessati.
Vincent ha in questo modo colto l’occasione per far rivivere la ricca storia della produzione di birra di Grembergen che era andata svanendo.
Diverse vasche di questa prima miscela arrivarono all’associazione dei consumatori di birra Zythos. Da allora, la famiglia Dilewyns è stata invitata a partecipare al festival della birra Zythos 2006 a St-Nicolas, dove ha presto conquistato i cuori aggiudicandosi il trofeo del consumatore per la propria Vicaris Tripel. Nel 2007, nello stesso festival, ha vinto il primo premio per la Vicardin e il secondo premio per la Vicaris Tripel. Infine, è stato anche premiato con il Verre d’Or (bicchiede d’oro) di Zwevegem. Dopo essersi aggiudicata tanti riconoscimenti e premi, gli affari hanno iniziato ad imboccare la giusta strada.