Het begin van Vicaris
In het begin was het niet de bedoeling om de huisgebrouwen bieren van Vincent te verkopen, deze dienden enkel voor eigen gebruik. Door de vraag van de oudheidkundige kring van Grembergen om Vicaris te mogen schenken tijdens hun tentoonstelling rond de brouwgeschiedenis van Grembergen besloot Vincent om met zijn recept naar de Proefbrouwerij te stappen om er de vicarisbieren onder licentie te laten brouwen. De overgebleven bakken na de receptie werden verkocht aan geïnteresseerde dorpsgenoten en kennissen.
Vincent blies hiermee terug leven in de rijke biergeschiedenis die Grembergen verloren was.
Enkele bakken van dit brouwsel zijn verzeild geraakt bij een Zythos biervereniging. Als gevolg werd familie Dilewyns uitgenodigd om deel te nemen aan het Zythos bierfestival te Sint-Niklaas in 2006 waar ze al gauw het hart van de consument veroverde en de consumententrofee voor de Vicaris Tripel wonnen. In 2007 werd op hetzelfde festival de 1e prijs voor de Vicardin en 2e prijs voor de Vicaris Tripel binnengehaald. Ten slotte werd ook het gouden glas van Zwevegem gewonnen. Na het krijgen van zoveel appreciatie en het winnen van verschillende prijzen ging de bal aan het rollen.