Les débuts de Vicaris
Au départ, l’objectif n’était pas de vendre les bières brassées artisanalement par Vincent ; celles-ci étaient destinées uniquement à la consommation personnelle. À la suite de la demande du cercle archéologique de Grembergen de servir la Vicaris pendant son exposition sur l’histoire brassicole du village, Vincent a décidé de se rendre à la brasserie de Proef avec sa recette, afin d’y faire brasser les bières Vicaris sous licence. Après la réception, les bacs restants ont été vendus à des connaissances et à des villageois intéressés.
Vincent a ainsi saisi l’occasion de raviver la riche histoire brassicole de Grembergen qui s’était estompée.
Plusieurs bacs de ce brassin sont arrivés à l’association de consommateurs de bière Zythos. Dès lors, la famille Dilewyns a été invitée à participer en 2006 au festival de bière Zythos à St-Nicolas, où elle n’a pas tardé à conquérir les cœurs et a remporté le trophée des consommateurs pour sa Vicaris Tripel. En 2007, elle a gagné, à ce même festival, le 1er prix pour la Vicardin et le 2e prix pour la Vicaris Tripel. Enfin, le Verre d’Or de Zwevegem lui a également été décerné. Après autant de reconnaissance et de prix décrochés, les affaires ont commencé à bien tourner.