20 ans de Vicaris !
La brasserie veut continuer à évoluer dans un marché en mutation et veut se concentrer davantage sur la durabilité. Des points sur lesquels elle continuera à travailler en 2025.
Pour débuter l’année festive, la brasserie propose une nouvelle édition de la Lustrum. Il s’agit d’une bière blonde pétillante à 10 %. La fermentation combinée du jus de raisin et de la bière confère à la Lustrum Brut un caractère unique.
Au printemps 2025, la brasserie lancera également Vicaris Nano° à la pression et une deuxième bière sans alcool. A suivre…
Continuer à innover
La brasserie continue de répondre à l’évolution constante du marché et lancera début 2023 une nouvelle gamme sous le nom de « Creatives by Vicaris », avec à chaque fois des recettes uniques et originales, ainsi que sans gluten ! En septembre, la première bière sans alcool, Vicaris Nano, qui a déjà remporté plusieurs prix lors de concours nationaux et internationaux, a également été lancée.
En 2024, Vicaris Tripel a reçu la reconnaissance de Produit Régional Belge en tant qu’unique Tripel de Belgique.
Post corona
Après deux ans de corona, il est enfin temps pour le Ros Carillon de sortir de son écurie. La Ros Beiaard Ommegang, qui a été reportée, aura lieu le 29 mai 2022. Pour l’occasion, la brasserie lance une bière de fête à base de lin, qui par la suite, vu son succès, entrera définitivement dans la gamme sous le nom de Lino.
Entre-temps, Kristof, le mari de Claire, a rejoint l’équipe. La brasserie a également été reconnue pour sa méthode de brassage artisanale grâce au label « Handmade In Belgium » d’Unizo.
Un nouveau look
Entre-temps, la brasserie a déjà franchi de nombreuses étapes dans la commercialisation de ses bières. Cependant, les étiquettes et le verre sont restés inchangés.
Il est temps de changer cela ! Après quinze ans, Vicaris a besoin d’un rafraîchissement, d’un nouveau look ! Bien sûr, avec la même qualité supérieure, en respectant toutes les bonnes choses qui rendent Vicaris unique. Ainsi, Vicaris reste une bière non filtrée et non pasteurisée qui a besoin de 3 mois pour acquérir sa délicieuse saveur.
La brasserie Dilewyns a cherché une innovation qui ne s’éloigne pas trop du style actuel, afin que les clients existants puissent toujours trouver leur Vicaris.
Outre l’étiquette, le verre de la Vicaris sera également rafraîchi. Le calice classique actuel sera remplacé par une variante élégante et contemporaine qui mettra davantage en valeur les bières.
La Brasserie Dilewyns de 2017…
La Brasserie Dilewyns continue de façonner son avenir en déployant de nouveaux projets, en concevant de nouveaux produits et en étendant sa capacité de production. La qualité et le service occupent toujours une place centrale.
Au fil des ans, l’équipe de Vicaris s’est vue renforcée par l’arrivée d’un deuxième ingénieur brassicole, d’un représentant et d’un employé administratif, sous la direction des gérants Claire et Vincent Dilewyns.
Pureté, esprit de famille et authenticité… les valeurs de notre brasserie !
Un rêve devenu réalité
En mars 2010, l’entreprise a écrit un nouveau chapitre de son histoire et a posé les fondations de son avenir. Elle a en effet acheté un immeuble dans la zone industrielle de Termonde. Après un an de dur labeur pour le transformer en une magnifique brasserie, le premier brassin de la nouvelle installation a été produit en février 2011 ! La bière de fête Quinto a été créée spécialement pour l’ouverture de la nouvelle brasserie.
Ensuite, les deux sœurs Anne-Catherine et Claire ont franchi le pas, avec le soutien de leur père et de l’équipe, en passant du statut de société brassicole à celui de brasserie familiale indépendante.
Les débuts de Vicaris
Au départ, l’objectif n’était pas de vendre les bières brassées artisanalement par Vincent ; celles-ci étaient destinées uniquement à la consommation personnelle. À la suite de la demande du cercle archéologique de Grembergen de servir la Vicaris pendant son exposition sur l’histoire brassicole du village, Vincent a décidé de se rendre à la brasserie de Proef avec sa recette, afin d’y faire brasser les bières Vicaris sous licence. Après la réception, les bacs restants ont été vendus à des connaissances et à des villageois intéressés.
Vincent a ainsi saisi l’occasion de raviver la riche histoire brassicole de Grembergen qui s’était estompée.
Plusieurs bacs de ce brassin sont arrivés à l’association de consommateurs de bière Zythos. Dès lors, la famille Dilewyns a été invitée à participer en 2006 au festival de bière Zythos à St-Nicolas, où elle n’a pas tardé à conquérir les cœurs et a remporté le trophée des consommateurs pour sa Vicaris Tripel. En 2007, elle a gagné, à ce même festival, le 1er prix pour la Vicardin et le 2e prix pour la Vicaris Tripel. Enfin, le Verre d’Or de Zwevegem lui a également été décerné. Après autant de reconnaissance et de prix décrochés, les affaires ont commencé à bien tourner.
De technicien dentaire à brasseur amateur
Vincent Dilewyns est le fondateur de la Brasserie Dilewyns. Issu d’une famille de brasseurs, le brassage de la bière coule dans ses veines. Après avoir suivi une formation en la matière et acquis le matériel et les ingrédients de base nécessaires, il a pu se lancer. Vincent Dilewyns a produit son premier brassin le 11 décembre 1999.
Les nombreuses expériences qu’il a réalisées avec différentes levures et différents malts et houblons l’ont conduit assez rapidement à un superbe résultat. Il a d’abord mis au point la Tripel, et ensuite la Generaal. La Vicaris était née.
Comment tout a commencé…
Anne-Coleta Wauman et ses enfants vers 1885, dans les jardins de Grembergen. (de gauche à droite : Josephine, Florent, Prosper, Octaaf et Gabrielle de Waepenaert ; assis : Caroline et Constance de Waepenaert.)
La huilerie de Grembergen (Termonde) a été réaménagée en brasserie par Anne-Coleta Wauman (assise au milieu), épouse du Chevalier Raymond de Waepenaert (+1873).
Le fils aîné Prosper de Waepenaert a d’abord été à la tête de la brasserie et c’est ensuite son frère Octaaf qui a repris la direction jusqu’en 1943. Tous deux sont nés du mariage entre le Chevalier Raymond de Waepenaert et Anne-Coleta Wauman. Par la suite, Raymond Rubbens et son frère Leon ont pris les commandes de la brasserie.
Pendant les deux guerres mondiales, les cuves en cuivre ont été réquisitionnées pour fabriquer des munitions, marquant aussitôt la fin de la riche histoire de cette brasserie.
